最近因為疫情嚴重的關係，待在家裡的時間變長，
加上外食又有風險，為了一家大小，還是自己煮吃得比較安心。
考量家中雙寶均衡營養，「魚」幾乎是我們家餐桌上的常客，
但是，不要說是小孩子不會挑魚刺，
就連大人偶爾也會因為不小心而被魚刺給刺到，
每次為了幫小孩挑魚刺都得費上好一番功夫，
畢竟孩子被魚刺刺到可不是開玩笑的！
大家都知道虱目魚的營養價值高，但是魚刺多又細，
每次吃虱目魚總要花上很多時間在挑魚刺上，著實麻煩。
Jill最近在網路上訂購了臺南市第一漁權會合作社的無刺虱目魚肚，
使用自然生態養殖，養殖過程全程無用藥，
且已將魚刺仔細剔除，吃起來很安心！
生態養殖是指根據不同養殖生物間的共生互補原理，
利用自然界的物質迴圈系統，
在一定的養殖空間和區域內通過相應的技術和管理措施，
使不同生物在同一環境中共同生長，
實現保持生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式。
臺南市第一漁權會合作社所產的虱目魚肚，每一片都來自無用藥養殖的純鹹水虱目魚，
養殖過程全程無用藥，因此不必擔心藥物殘留而被消費者吃下肚。
為了穩定虱目魚成長環境，採用光合菌來穩定水質；
在育成階段會定期投餵益生菌，提升虱目魚自體免疫力。
收成時為了留住虱目魚高蛋白、高胺基酸的營養成分，
全程在低溫環境中以熟練刀工分切處理、現場真空包裝及急速冷凍，
鎖住虱目魚的鮮甜滋味。
虱目魚的料理方式很多樣，像是乾煎、煮湯、清蒸、煮粥、紅燒都好吃。
每片約180克，比我的手掌還大上幾分。
烹煮前要記得先解凍，拆袋後並無聞到異味，
肉質看起來保持完整、新鮮且Q彈。
收到魚的那天，家裡正好吃火鍋，我就切了一片下鍋。
魚新不新鮮，由最簡單的水煮就能吃得出來。
僅由火鍋湯汆燙過，吃起來沒有任何臭臭的土味或其他異味，
唯有清甜魚香與滑嫩肉質充斥口感，滿滿的鮮甜好滋味。
清蒸虱目魚也超好吃的！
而且料理方便又無需動鍋開火，只要將料材舖上、放進電鍋，就能吃到美味的蒸魚囉！
一般蒸魚前我會先替魚抹上一層薄鹽、撒上薑絲（蔥絲可有可無）及些許的米酒，
這次Jill特別加了點黑豆豉提味，讓蒸魚也能多點變化。
蒸好的虱目魚肉質很細緻，吃起來有著魚肉本身的鮮甜，
配上薑絲及黑豆豉的味道，非常下飯！
虱目魚的營養價值高，拿來煮湯也很好喝喔！
解凍後，先將魚肚切小塊。
加入薑絲和熱水一起煮至滾。
水滾後將魚肚放入。
魚肚很容易煮熟，所以大概是放入鍋後大滾即可加入些許米酒、鹽及蔥珠，就能熄火上桌囉！
鮮美的魚湯，是家常料理中很常出現的湯品，
虱目魚肚湯肉質細緻Q彈，吃起來沒有土味、僅有滿滿的鮮甜，
魚湯喝起來清爽不油膩，喝進肚子裡是滿滿的暖意。
簡單的魚料理，就能讓一頓飯增色不少！吃得美味、營養又健康。
臺南市第一漁權會合作社的虱目魚肚在處理時僅留腹鰭，並以刀工剃除其他細刺，
沒有魚刺殘留的虱目魚肚，可以安心大口咬下、給小孩子吃也超放心！
最後介紹虱目魚肚必吃的料理方式－乾煎。做法簡單卻百吃不膩。
將虱目魚解凍後抹上一層薄鹽，靜置10分鐘後再下鍋煎。
煎魚時不宜一直翻動，要讓一面煎熟了再翻至另一面煎，
煎至微金黃色即可盛盤囉！
Jill個人喜歡微酥的虱目魚肚，
吃起來外皮有點兒酥又不會太硬，肉質吃起來還保有魚肉本身的水份與鮮甜。
乾煎的虱目魚肚可以撒上一點胡椒粉就很好吃了，
若家裡有檸檬可以淋上一些，魚肉嚐起來會更清爽、更有層次喔！
這次訂購的的虱目魚肚品質真的蠻好的，
魚肉新鮮、肉質甜美無土味，
最重要的是養殖過程全程無用藥，吃起來好安心！
才買不到十天，就吃掉了5片，可見多受Jill一家喜愛。
分享給喜歡吃魚的朋友們~
對了，現在線上訂購虱目魚肚還有買5送1的活動呢！真的超划算。
而且不用出門就能宅配到府，十分方便喔！
哪裡買：樂天市場－臺南市第一漁權會合作社
本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
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