還記得小時候有一陣子很流行肉骨茶，
那時候媽媽時常會煮上一大鍋，喝完就全身暖暖的，
有時下點麵，就是一碗香噴噴的肉骨茶麵了！
最近收到朋友送的肉骨茶調理包，又勾起了我記憶中的那股好味道。
而且也是這一次，我才知道肉骨茶有新加坡式肉骨茶及馬來西亞巴生肉骨茶2款風味，
新加坡式肉骨茶有較重的胡椒味，而馬來西亞巴生肉骨茶則有較重的藥材味，
而我記憶中的肉骨茶即是含有濃濃胡椒味的新加坡式肉骨茶。
肉骨茶裡其實不含茶葉。而「肉骨」如其名，是用帶肉的骨配合中藥煲成的湯；
而為什麼明明沒有茶的成分，卻叫肉骨茶呢？
有一種說法，「茶」字是源自當地一位華人餐廳店主的名字「李文地」，
因為賣該款肉骨湯且味道出色，而被顧客稱作「肉骨地」，
福建話中的「地」與「茶」音近，故被稱為「肉骨茶」。
先來分享可味飲的馬來西亞巴生肉骨茶，
這應該算是我第一次嚐到馬來西亞口味的肉骨茶，
湯頭中含有濃郁又甘甜的中藥味，嚐起來溫和順口，感覺無論冬天或夏天喝都很合適。
每一包調味包中附有2包調配好的肉骨茶包及2包醬油。
準備約2斤的排骨（喜歡吃肉的話可以買肉多的排骨）、
2大顆蒜頭及1包肉骨茶調味包。
將生排骨放入滾水中川燙1-2分鐘，去除血水及雜質。
調味包裡附的肉骨茶包及醬油。
另煮一鍋約1.6公升的滾水，將蒜頭及肉骨茶包丟入，
以中小火煮30分鐘，讓肉骨茶味道充分釋出。
接著將川燙後的肉骨及煮了30分鐘的茶湯倒進壓力鍋裡，將2包醬油加入。
蓋上鍋蓋煮滾，轉小火再煮15分鐘，接著就能熄火，待壓力閥降下，即可開鍋。
一開蓋就香氣四溢的肉骨茶湯，色澤偏深。
肉質軟嫩，輕輕一撥就要與骨頭分離了~這樣的口感超好吃！
除了直接吃肉、喝湯，
馬來西亞口味的肉骨茶也很適合加入蔬菜、菇類或豆皮等一起食用。
我自己是將玉米筍、秀珍菇丟入肉骨茶裡小滾一下，
另外燙個青菜，再煮個麵條，如此就完成一碗香噴噴肉骨茶麵了，
連我們家2個小小孩都很愛吃喔！
湯頭濃郁溫和，中藥味道很順口，非常好喝。
利用壓力鍋煮出來的肉質超軟嫩、入口即化，搭配肉骨茶湯頭，就是一個讚！
再來分享新加坡式肉骨茶，我記憶中的肉骨茶味道~
新加坡式的肉骨茶含有濃厚的胡椒味，嚐起來辣辣的，個人感覺口味偏重，
但冷冷的冬天喝上一碗，整個人都暖了起來！
每一包調味包中附有2包調配好的肉骨茶包。
準備約2斤的排骨、2大顆蒜頭（約16瓣）及1包肉骨茶調味包。
將生排骨放入滾水中川燙1-2分鐘，去除血水及雜質。
取出調味包裡的肉骨茶包，將蒜頭及肉骨茶包丟入約1.8公升的滾水中，
以中小火煮20分鐘左右，讓肉骨茶香氣充分釋出。
調味包上有建議可以將其中一包肉骨茶包撕開來煮，
這樣香料味道可以更滲入湯汁中，更香辣好吃，
但我自己煮並沒有特別撕開，就覺得它的味道已很足夠，所以這部分大家可以自行斟酌。
新加波式肉骨茶的茶色較淡，我自己會習慣加一點醬油增色。
大約加1小湯匙即可。
將所有食材放入壓力鍋中，蓋上鍋蓋煮滾，轉小火再煮15分鐘，
熄火後待壓力閥降下，即可開鍋。
新加波式肉骨茶有著濃濃的胡椒味，光是聞著就好誘人~
喝起來又香又辣，超級過癮，
尤其是在冷冷的冬天裡喝上一碗熱湯，整個人連同胃都暖了起來！
加點麵及青菜，就是一碗色香味俱全的肉骨茶麵了！
雖然個人偏好新加坡式肉骨茶，
但不可否認，2款肉骨茶各有其特色，也都很好吃喔~
不喜歡吃辣的朋友可以試試馬來西亞巴生風味的肉骨茶，
口味溫和、齒頰留香，嚐過一次就會愛上！
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